Madeleines

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Réservez.
2. Préparer le mélange de sucre et œufs : Dans un autre bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajouter les graines de vanille : Incorporez les graines de la gousse de vanille au mélange œufs-sucre.
4. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez le mélange de farine et de levure au mélange liquide en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
5. Incorporer le beurre : Versez le beurre fondu et refroidi dans la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Reposer la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour obtenir des madeleines bien gonflées.
7. Remplir les moules : Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines, en les remplissant aux 3/4 pour permettre aux madeleines de gonfler.
8. Cuisson : Enfournez les madeleines dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement bombées.
9. Refroidir : Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille.